Về miền Tây thưởng thức đặc sản tết

Những ngày này, không khí ở các làng nghề đồng bằng sông Cửu Long tất bật hẳn lên. Bên cạnh các sản phẩm truyền thống, nhiều mặt hàng mới như nem Huế, bánh tráng sữa, bánh tráng dừa, bánh tráng nem, quýt hồng theo tiêu chuẩn GAP đang chiếm lĩnh thị trường nội địa, cùng góp mặt và cạnh tranh với các mặt hàng ngoại nhập.

Đến Lai Vung… ăn nem, ngắm quýt hồng

Huyện Lai Vung, Đồng Tháp nổi tiếng với 2 món là quýt hồng và nem. Nem Lai Vung là thứ nem chua làm tại huyện Lai Vung. Nem có màu đỏ hồng, gói trong lá chuối, bây giờ nhiều cơ sở gói bằng lá chùm ruột, giấy ni lông, thậm chí thêm giấy báo bọc lót bên ngoài, là món không thể thiếu trong các đám tiệc hoặc trong bữa cơm thường ngày trong gia đình.

Ông giáo Thơ (tên thật là Nguyễn Thành Thơ), chủ lò nem tại số 121, ấp Tân Khánh, xã Tân Thành, cho biết: “Nem Lai Vung có từ những năm trước 1975. Đầu tiên là nhà bà Tư Mặn ở ấp Tân Khánh, xã Tân Thành. Lúc đầu bà Tư chỉ làm nem dịp đám tiệc ở địa phương, dần dần bà con thấy món này ăn ngon nên học nghề bà, làm nem đem ra chợ Lai Vung (nay là chợ xã Tân Thành) bán, khách hàng ăn thử thấy ngon nên nem bán rất chạy".

Bây giờ có nhiều thương hiệu mới như: cô Hoàn, cô Loan, Hoàng Khánh, Hòa Giao, Út Thẳng… Hiện tại, nem Giáo Thơ có nhiều đại lý tiêu thụ ở Sa Đéc-Đồng Tháp, Long Xuyên-An Giang, Cần Thơ, TP Hồ Chí Minh và một số tỉnh lân cận. Ông cho biết, trước hầu hết các công đoạn làm nem toàn là thủ công nhưng từ năm 1998, cơ sở đã đầu tư máy móc thiết bị quết, nghiền thịt, lạng da… nên tiến độ nhanh hơn và đỡ tốn công lao động.

Gần đây, cơ sở nem Giáo Thơ làm thêm nem Huế đòn dài, loại đặc biệt sử dụng thịt nhiều, nạc đùi sau, ít da dẻo thơm, nhờ cách pha chế riêng nhưng không dùng hàn the nên có hương vị đậm đà. Nem Giáo Thơ đã có mặt tại hệ thống siêu thị Coopmart TP Cần Thơ, TP Long Xuyên, thị xã Vĩnh Long, TP Mỹ Tho và chợ Bà Chiểu, chợ Thủ Đức, TPHCM. 

<